如何制作紅酒奶油蛋糕

由于紅酒添加的不多，所以那種酒精味幾乎沒(méi)有，只留下了淡淡的香。

主料

雞蛋4個(gè)、水50毫升、細(xì)砂糖40克、低筋面粉60克、紅酒30毫升、紅曲粉10克、植物油20克

輔料

淡奶油400毫升、細(xì)砂糖30克、金珠糖適量/p>

制作方法

1.找兩個(gè)干凈干燥的盆把蛋清和蛋黃分開(kāi)裝。

2.蛋清里分三次加入30克細(xì)砂糖，打至9分發(fā)，就是蛋清看起來(lái)很潔白細(xì)膩的狀態(tài)。

3.蛋黃加10克糖打至顏色發(fā)白以后加入油打到看不見(jiàn)油花，再加入清水和紅酒。

4.再加入紅曲粉，略微攪拌一下。

5.再篩入低筋面粉略微攪拌一下。

6.用打蛋器低速打幾秒，讓所有粉和液體混合均勻。

7.蛋白霜分三次加入蛋黃液里。

8.把蛋黃液和蛋白霜充分拌勻，成為蛋糕糊。

9.蛋糕糊裝入模具，抹平表面，再輕摔幾下，震出里面的氣泡。

10.烤箱預(yù)熱160度，上下火40分鐘。

11.蛋糕冷卻以后切去四周約1厘米的邊，然后分成兩片。

12.淡奶油加30克細(xì)砂糖打至9分發(fā)。

13.取一片蛋糕放平整，把奶油均勻涂抹在上面。

14.中間那層奶油盡量涂的跟蛋糕片厚度一樣，然后把周圍刮平。

15.蓋上另外一片蛋糕，平整面朝上，輕輕按平。

16.再在蛋糕表面抹薄薄一層奶油。

17.把剩余的奶油打到10分發(fā)，然后取一個(gè)大號(hào)菊花嘴，裝入裱花袋內(nèi)裱出花朵。

18.花朵依次擠滿，最后放上金珠糖裝飾即可。