榴蓮凍芝士蛋糕制作方法

不經(jīng)過烘烤的榴蓮芝士，每一口都清涼爽滑，不變的，只有榴蓮那濃郁而獨特的滋味，小清新的外表，重口味的內(nèi)心！榴蓮凍芝士蛋糕制作方法？

榴蓮凍芝士蛋糕制作材料

榴蓮芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細(xì)砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。

松脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克。

抹茶榴蓮醬：榴蓮肉65克，水40克，細(xì)砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)。

榴蓮凍芝士蛋糕制作過程

1、首先制作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框。

2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。

3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。

4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。

5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動打蛋器攪打。

6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來了。

7、稍冷卻后備用。

8、榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘）。

9、將第7步的蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細(xì)滑的榴蓮泥

10、奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細(xì)滑無顆粒的狀態(tài)。

11、在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥，并攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。

12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水。

13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。

14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。

15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

16、將打發(fā)的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）。

17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。

18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。

19、倒完后，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固后，用電吹風(fēng)在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。

20、制作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋里，煮至沸騰。

21、關(guān)火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可（也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥后煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣制作的榴蓮醬就是淡黃色的了。）

22、把蛋糕切成小塊，頂上涂抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了！

榴蓮凍芝士蛋糕小貼士

1、制作過程有一步是將榴蓮肉加熱煮熟后使用，因為榴蓮肉經(jīng)過加熱以后，做成的蛋糕榴蓮香味會更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。

2、按照這個配方分量制作，可以制作一個邊長為6英寸的方形蛋糕。也可以使用直徑為7英寸的圓形蛋糕模具來制作。如果你只有直徑為6英寸的圓形模具，用來制作這款蛋糕也勉強可以，只是蛋糕會比較厚，如果模具的高度不是很夠的話，有可能無法將蛋糕糊完全裝下。