桂花為什么這么香

桂子月中落，天香云外飄。桂花獨(dú)有甜香幾乎浸染整個(gè)秋天。桂花為什么這么香，那是因?yàn)?，桂花的花瓣上有一種芳香油不斷地分泌出來(lái)。

桂花含揮發(fā)油約0.3%。油中含數(shù)十種化合物，主要有羅勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫羅蘭酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)。另含齊墩果葉酸、熊果酸、熊果醇(uvaol)、β-谷甾醇等。這些大多都是芳香族化合物，會(huì)隨著空氣中的水一起散發(fā)，香味就很重.而芳香油的多少和花瓣顏色有一定的關(guān)系，所以金色香味濃，白色稍淡.比其他的花香味要重。

正因?yàn)楣鸹ビ舻南銡?，人們想到將它制成各?lèi)可食用的湯茶點(diǎn)心。

比如桂花茶：桂花茶成品形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽，茶香、花香并茂，香氣清雅持久。沖泡后茶湯金黃濃艷，清澈明亮，持久耐泡；滋味清醇鮮爽，桂花幽香綿長(zhǎng)，口齒頰留香，回味無(wú)窮。長(zhǎng)期飲用，對(duì)口腔炎，牙周炎，皮膚干裂，聲音沙啞有一定療效。

還有桂花酒：色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協(xié)調(diào)馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿(mǎn)口生香，回味綿長(zhǎng)，飲后幽雅宜人，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進(jìn)食欲、解除疲勞之功效。 

除此之外，還有我們幾乎都吃過(guò)的桂花糕、桂花元宵，桂花糯米燒賣(mài)、桂花糖等。從桂花中提取的芳香油也是名貴的香料之一。