焦糖蘋果布丁蛋糕的制作方法

夾滿了糖煮蘋果的布丁蛋糕，充分冷卻后，盡享其綿潤、香甜的感覺！

焦糖蘋果布丁蛋糕的制作方法？

材料

布丁液：雞蛋2.5個(gè)，牛奶250ml，香子蘭豆1/3顆，細(xì)砂糖45g，朗姆酒小量匙2匙，主食面包（夾心用）4片。

糖煮蘋果：蘋果1/2個(gè)，葡萄干30g，細(xì)砂糖10g，檸檬汁小量匙1匙，肉桂粉小量匙1/3匙。

焦糖調(diào)味汁：細(xì)砂糖80g，水15ml，開水20ml，溶化的黃油適量。

焦糖蘋果布丁蛋糕的制作方法

1.鍋中加入細(xì)砂糖和水，點(diǎn)火煮至呈線茶色，離火快速加入開水?dāng)嚢?。倒入模具中，置于冰箱冷卻30分鐘左右凝固。

2.面包切去外皮，烘烤，切成4片備用。

3.盆中打入雞蛋，用大發(fā)器攪拌均勻。

4.鍋中倒入牛奶，加入種子與豆莢分開的香子蘭豆和細(xì)砂糖，即將煮沸時(shí)離火，分次加入步驟3種攪拌、過濾，加入朗姆酒。

5.將步驟4的1/3量倒入步驟1的模具中，依次放入烘烤的面包片、糖煮蘋果，重復(fù)操作一次，再將步驟4剩余材料倒入。

6.將步驟5放到烤盤上，注入1/4高度的開水，置于180攝氏度的烤箱烤1小時(shí)，散熱，置于冰箱冷卻1小時(shí)。

7.蘋果去皮去核，切成2-3mm厚的銀杏葉狀。

8.鍋中加入步驟1、葡萄干、細(xì)砂糖、檸檬汁、肉桂粉，用微火煮7-8分鐘，待水分揮發(fā)后，冷卻備用。